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2018.06.08

期待しすぎてた。

以前、長瀧さん(行きつけのいざk・・・和食屋w)で「鮭節」の話をした。
長瀧さんは知らなかったようだけど、だろうなー。節界のニューカマーだし。
多分、一番初めに目を付けたのがラーメン界じゃなかろーか?

故佐野実氏が自分のお店「支那そばや」で出したのが多分広まった原因の1つだと思う。

オレも、鮭節を使ったラーメンは食べたことあるけど、鮭節そのものの味は知らなくて。
こないだ、東京駅で途中下車して北海道の物産店によって、長瀧さんにおみやげ代わりに持ってったんだけど。

昨日寄った時、ふと思い出して「食べた?」って聞いたら「まだ」ってことだったんで、ちょっとだけ出してもらった。
なるほど。確かに鰹節とは違ったベクトルのうま味というか風味がある。

だけど、うーん。なんか匂いというかその風味がお好みじゃないなぁ。
なんて言うか、ちょっとクセがある。
鮭節ラーメン、何軒かで食べたけどどこも美味しかったから、ハードル上げちゃってたかなぁ。

アレだ。アゴだしと一緒だ。
単体だとイマイチな感じなんだけど、他のダシと合わせることによって幅だったり深みが出るタイプのダシだ。
機会があったらオレも自分用に買って試してみようかな?



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